הברוקולי נחשב לאחד הירקות הבריאים והמזינים ביותר במטבח, אך בישול לא נכון מותיר אותו רך וחסר טעם • הטכניקה הבאה פותרת את בעיית המרקם והופכת אותו לקריספי במיוחד בתנור