זולות יחסית, מזינות ומשביעות: הקטניות הן מחומרי הגלם המגוונים ביותר במטבח • הפעם הן מככבות בשני מתכונים מנחמים: מרק עדשים ובורגול מהמטבח הטורקי ואורז עשיר בירוקים, חומוס ואפונה