בסרדיניה שבאיטליה נשמרת כבר דורות מסורת יוצאת דופן של הכנת פסטה משלושה מרכיבים בלבד • הבצק נמתח בידיים למאות חוטים דקיקים, בטכניקה שמעטות יודעות לבצע • כעת, כשהידע מתקשה לעבור לדור הבא, עולה החשש שהמאכל העתיק ייעלם