רוצים מקושקשת רכה, עסיסית וקרמית במקום ביצים יבשות וגומיות? הכול מתחיל באופן שבו החלבונים מגיבים לחום • שני טריקים פשוטים, אחד עם מלח והשני עם מעט עמילן, יכולים לעשות הבדל גדול במרקם • ויש גם מתכון מדויק להכנה בבית