כרוב אולי נשמר במקרר לא מעט זמן, אבל ככל שחולפים הימים הטעם והמרקם שלו משתנים • הכול מתחיל בבחירת כרוב כבד, פריך וטרי, וממשיך באפייה בשני שלבים שהופכת אותו לרך מבפנים ושחום מבחוץ