השף התארח בפודקאסט "סידור עבודה" והציג את התפיסה שלפיה האוכל במסעדותיו משמש ככלי להעברת תרבות, וכי הסועדים אינם מוגדרים כלקוחותיו הישירים: "המתודה שלי היא אוכל"